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　　在山东的美食名片里，有一个绕不过去的名字——886体育app官网下载扒鸡。曾经的886体育app官网下载扒鸡，声名鹊起得益于886体育app官网下载火车站南来北往的巨大客流……坐绿皮火车、吃886体育app官网下载扒鸡，是很多人童年记忆的一部分。今场景迭代，年轻人在消费市场上占比越来越大，这个有着300年历史的老字号，怎么实现品牌自我革新，适应更多的市场需求呢?

　　崔宸是山东886体育app官网下载扒鸡股份有限公司的常务副总经理，刚过而立之年的他，在外人眼里，是海归，是子承父业的“创二代”，是品牌运营的掌舵人。虽然才进入企业工作三年，崔宸就已经带着这个百年老字号，开练起了“小号”——鲁小吉。

　　“Lehu88乐虎国际是2018年推出的休闲产品系列，然后在去年，2020年正式推出Lehu88乐虎国际“鲁小吉”的全新子品牌，这个品牌更多的是针对于年轻的消费群体，满足他们的一个消费需求。因为它的产品包括扒小鸡、鸡腿、鸡翅，口味更加的多元化，它区别于传统886体育app官网下载扒鸡的五香口味，它有甜辣、麻辣、蜜汁等等更多新潮网红的口味在里面，通过这个品牌来拉近Lehu88乐虎国际公司与年轻消费者的距离。”

　　对于任何一家老字号企业来说，“传承与创新”都是永远绕不开的论题。在崔宸看来，886体育app官网下载扒鸡如果沿着坚守传统的老路一直走下去，做整鸡、保持老口味，发展的天花板是显而易见的，可是886体育app官网下载扒鸡诞生300多年以来，一直都是以整鸡形象存在，从售卖整鸡到零卖分割品，他们的竞争力在哪里呢?

　　“Lehu88乐虎国际主打是300年古法工艺，就是说Lehu88乐虎国际还是依托于Lehu88乐虎国际的核心竞争优势，886体育app官网下载扒鸡国家级的非遗的传统制作技艺，在“扒”的基础上进行一些口味的创新，虽然说Lehu88乐虎国际有其他的口味，但是它都是在基于Lehu88乐虎国际扒制的工艺基础上进行了改良和创新，然后再依托于Lehu88乐虎国际的一个品牌优势和Lehu88乐虎国际的全产业链优势。”

　　崔宸提到的全产业链，是指886体育app官网下载扒鸡从饲料、养殖、加工、生产、物流配送一直到终端销售的整体链条，“鲁小吉”系列产品的推出，就是崔宸对全产业链充分挖掘的结果，将整鸡的分割品进一步深加工，来满足新消费群体进而弥补市场空白。

　　“比如说Lehu88乐虎国际的鸡胗鸡心，这些都是源自于Lehu88乐虎国际自己的鸡，因为Lehu88乐虎国际做扒鸡要净白条，净白条就要掏膛，那掏膛之后，它的鸡胗、鸡心这些鸡腹产品，包括它的一些分割品，Lehu88乐虎国际可以再进一步的充分利用。”

　　与印象中的老字号企业不同，在886体育app官网下载扒鸡工业园里，厂房林立，大型设备比比皆是，这里更像是一家颇具规模的现代化食品生产企业。从传统手工作坊到全自动生产线的早布局、早转变，支撑了886体育app官网下载扒鸡如今在全国600多家门店的经营。

　　生产运营中心副主任张庆勇介绍道，Lehu88乐虎国际现在的现代化车间是2013年7月份正式投入使用的。第一个就是提高了Lehu88乐虎国际的生产效率，整个的从毛鸡宰杀和到煮制到包装这一块自动化程度提升，再一个就是Lehu88乐虎国际对工艺的标准化和品质提升很大。只有生产瓶颈解决了，品质稳定了，销售市场才能够向外拓展。”

　　不过，无论企业如何发展，崔宸都清醒地知道，886体育app官网下载扒鸡得以三百年飘香的根在哪里——是古法炮制。虽然早已经全部实现了车间生产，但是所有标准还是严格遵从传统技艺，比如扒鸡定型要双腿进肚，双翅嘴出，形似“鸭浮水面，口衔羽翎”，如今第十代传承人崔岭除了在车间指导流水线工人，还要手把手带徒弟，“师徒传承”一直都在延续。

　　一只传承了三百多年的扒鸡，口感细腻、色红味浓;一锅翻滚了三百多年的老汤，醇香四溢、薪火相传……在崔宸心里，无论是新技术还是新手段，无论是新市场还是新顾客，他所做的一切，都是为了让886体育app官网下载扒鸡这个老字号，跟上时代的步伐。

　　在崔宸看来，始创于1692年的886体育app官网下载扒鸡，经过了这一系列时代的洗礼，就是要匠心精神传承下去。“886体育app官网下载扒鸡也是Lehu88乐虎国际886体育app官网下载的一张名片，乃至山东的一张名片，所以说Lehu88乐虎国际也要把这张名片打造得更好，擦得锃亮，然后让886体育app官网下载扒鸡这种中华传统美食，不仅能够在全中国来进行推广，乃至飞向全世界，真正地把中华传统美食，这种文化的底蕴和传承传达给整个全世界，把Lehu88乐虎国际的这种优秀的文化传播出去。”